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Rougaille saucisse : l’accompagnement qui réchauffe les soirées bretonnes

Rougaille saucisse l'accompagnement qui réchauffe les soirées bretonnes

La beauté de la mondialisation est qu’elle permet de partager de nombreuses cultures et traditions de différents pays ou contrées. Dérivé du mot tamoul « urukay », la rougaille saucisse est un plat très célèbre au sein de la communauté tamoule et est maintenant apprécié dans le monde entier. Sur l’île de la Réunion, il fait partie des plats les plus prisés.

En outre, sa préparation varie selon les régions et les religions. Ainsi, les musulmans utilisent de la saucisse de poulet au lieu de la saucisse de porc. Voici l’essentiel à savoir sur la rougaille saucisse pour vos soirées bretonnes.

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À propos de la rougaille saucisse accompagnement

La rougaille saucisse est une spécialité créole à base de sauce qui nous vient des îles Rodrigues et Maurice. Sa recette varie d’une zone à l’autre, mais les ingrédients communs sont notamment l’oignon, des tomates en dés, le piment, le gingembre, des légumes croquants, de la charcuterie…

La rougaille accompagnement la plus connue est celle préparée avec de la saucisse. Cependant, il peut également être préparé de différentes façons, avec de l’avocat, du beurre de cacahuète, de la mangue… La rougaille saucisse accompagnement est généralement servie avec du riz ou des lentilles.

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Origine du rougaille saucisse accompagnement

La rougaille est originaire des îles Mascareignes (Maurice, Réunion et Rodrigues), archipel de l’océan Indien. Le mot est dérivé de l’hindi urukay, un mot tamoul utilisé pour désigner un fruit vert confit ou un ragoût. Bien avant qu’il ne devienne un plat aussi connu, la rougaille était surtout préparée par les pauvres.

Différences entre le rougail et le curry

La rougaille est très proche du cari (également appelé curry), un plat classique de la cuisine réunionnaise et mauricienne. La recette est réalisée dans une marmite, tout comme la rougaille saucisse accompagnement, et les ingrédients utilisés sont quasiment identiques.

Bien que les méthodes de préparation se ressemblent, certains considèrent qu’il existe des différences entre les deux. On trouve parfois des recettes de curry qui n’incluent pas de tomates, d’épices ou de piments.

Certains de rougailles saucisse accompagnement sont cuites et servies tandis que d’autres en revanche sont servies froids…

Rougaille saucisse l'accompagnement qui réchauffe les soirées bretonnes

Rougaille saucisse accompagnement : les variétés de saucisses

On distingue différents types de saucisses et le choix varie selon les régions et les religions. À la Réunion, le saucisson de porc fumé est le plus utilisé pour la préparation, de même que la saucisse de saucisson de porc non boucané. En Alsace et en en Bretagne, on privilégie des saucisses locales. À Algues, le saucisson de molène sert à préparer la rougaille saucisse accompagnement.

Quelles saucisses pour préparer la rougaille saucisse accompagnement ?

Selon la région et la religion, vous êtes libre de choisir des saucisses ayant un goût prononcé. Les saucisses fumées sont parfaites pour préparer votre rougaille saucisse accompagnement : l’andouillette, la saucisse de Montbéliard, la saucisse de Bretagne, la saucisse de Toulouse… E

Que servir avec la rougaille saucisse accompagnement ?

Comme nous l’avons vu plus haut, la rougaille saucisse accompagnement ne se consomme pas seule. Afin qu’elle soit parfaite, vous pouvez l’accompagner de riz créole ou nature, de haricots rouges

Elle peut aussi être accompagnée de pommes de terre ou de zembrocal (riz épicé réunionnais). C’est la façon classique de consommer ce plat.

Boissons et accompagnements

La rougaille saucisse accompagnement se marie parfaitement avec le vin. Ici, les vins forts, en particulier les vins rouges secs, sont recommandés. Vous pouvez donc choisir un vin rouge de Faugères en Languedoc, un Minervois du Languedoc, un rouge de Corse, etc. Les vins blancs peuvent également faire l’affaire, à condition qu’ils soient jeunes et secs. Vous pouvez miser sur un Côtes de Brie, un Côtes de Bordeaux St Macaire…

Quel dessert pour accompagner la rougaille saucisse accompagnement ?

Pour faciliter la digestion de la rougaille saucisse accompagnement, vous pouvez prévoir comme desserts des fruits ou une salade de fruits. D’ailleurs, une salade de fruits à base de mangue, d’ananas, de banane ou de papaye est parfaite pour la digestion.