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Où acheter des huîtres à Noirmoutier ?

Huîtres et palourdes à Noirmoutier Market Hall

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Rose O du Domaine des Granges

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Moules fraîches du marché hebdomadaire

Noirmoutier sel de mer

Savoir-faire du tubber : poissons et fruits de mer directement de l’Atlantique à l’assiette Noirmoutier, l’île des maisons basses blanches et des volets bleus, hocarnes et hortensias, en plus des stations balnéaires, des dunes de sable et des champs salés, il y a aussi de larges bandes de terres agricoles soigneusement cultivées et irriguées, dont un nombre impressionnant de champs de pommes de terre. Outre la Fleur de Sel, l’aquaculture d’huîtres, de moules et de turbot, Bonnotte est l’une des spécialités de l’île. Non seulement les grands chefs apprécieront cette pomme de terre précoce, qui se déroulera en février et récoltée 90 jours plus tard, début mai. Le fait que le sol sablonneux soit fertilisé avec des algues et des algues est censé être comme l’air salé ici au L’Atlantique contribue au goût indubitablement fin, velouté et crémeux des pommes de terre. Comme « grenaille », quand seuls les mini-tubercules de taille de cerise récoltés, ils ont le meilleur goût frit dans du beurre non pelé. La Bonnotte est cultivée exclusivement sur l’île de Noirmoutier et seulement en très petite quantité (seulement 1% des 10 000 tonnes de pommes de terre récoltées annuellement par une quarantaine de producteurs de pommes de terre de l’île). La variété n’existe que depuis le milieu des années 1990, et le coût de production était tout simplement trop élevé pour les agriculteurs, car les tubercules tendres doivent être cueillis à la main et sont par ailleurs assez sensibles. En raison de la superficie limitée en culture de l’île atlantique et du faible volume de récolte, elle est considérée comme la pomme de terre la plus chère au monde : les quelques tubercules sont mis aux enchères aux enchères à Paris à des prix élevés absolus — la gastronomie la plus élevée suggère ses salutations. L’exclusivité de la petite variété contribue également au fait que ils sont traditionnellement disponibles pour acheter seulement 14 jours, à savoir du 8 au 20 mai. Aujourd’hui, en juin, le marché hebdomadaire était principalement le « Sirtema « , une autre pomme de terre précoce, et le « Lady Crist’l ».

www.lanoirmoutier.com/la-primeur/les-varietes/

Rillettes de Poisson au Café Saint-Louis

Vin de Vendée : Le petit magasin de vin de la zone piétonne de Noirmoutier-en-l’Ile est tout aussi attrayant, car le propriétaire a étiqueté toutes les bouteilles dans la vitrine avec des recommandations très personnelles. Ceux qui cuisinent eux-mêmes dans la maison de vacances seront également bien avisés d’acheter du vin pour le dîner dans la Cave de l’Ile vin de l’île dans la gamme Cave de l’Ile . Incroyable : il y a même du vin domestique sur le fût de vin devant la boutique. Qui associerait l’île atlantique de Noirmoutier ou la Vendée sur la côte ouest de la France au vin ? Mais en fait : le Le vin blanc avec la jolie étiquette est cultivé sur l’île, mais pas vieilli. En tout cas, le vin de l’île nous a rendu curieux sur les gouttes locales.

Le soir, nous avons bu un rosé de Mareuil en Vendée au restaurant L’Envol . Les deux étaient excellents — le vin et la nourriture dans le restaurant de Cécile et Cédric Fouasson. Les deux menus abordables sont tout aussi attrayants, avec des hors-d’œuvre préparés à partir d’ingrédients frais de saison, du poisson parfaitement préparé comme plat principal (dorade avec purée de patates douces, merlu à la sauce à l’aneth) ou encore de la viande et de délicieux desserts (dont une tartelette au caramel au chocolat très riche).

La vie a du goût : Selon cette devise, outre les fromages et confitures, jambon et bien d’autres spécialités, la charcuterie dispose également d’une très grande sélection de vins vendéens. Un peu caché derrière le château de Noirmoutier L’Epicerie du Château appartient à Corinne Bouhier-Scanvic et Christian Verschraegen, et en plus des produits régionaux, il s’agit également de Pata Negra d’Espagne, de sardines en conserve de Bretagne, de pâtes italiennes, de chocolat français ou de riz noir de Thaïlande. Spécialité particulière, l’Epicerie du Château propose des rillettes de poissons edottés, du foie de lotte (foie de lotte comme pâté) et du pâté. La tartinade classique française des rainures est généralement faite à partir de canard, d’oie ou de porc, tandis que l’ingrédient de base est le thon, les sardines ou le saumon pour les « Rillettes de Poisson ». Cette variante de poisson est omniprésente sur Noirmoutier en apéritif — avec baguette grillée et cornichons très délicieux. Par exemple, au Café Saint-Louis, le petit bar à tapas donnant sur le port. Avec Dave Brubeck et d’autres sons agréables, il y a des huîtres ici, diverses Variétés de rillettes de poisson, tartare de bœuf et cocktails…

Cave de l’Ile, 19, Grande Rue, 85330 Noirmoutier-en-l’Ile, Tél. 06 60 47 02 22

L’ envol, 13, rue du Vieil Hôpital, 85330 Noirmoutier-en-l’Ile, Tél. 02 51 35 85 29, mer—dim. 12-14, 19—21

Epicerie du Château, 1, rue du Grand Four, Noirmoutier-en-l’Ile, www.lepicerieduchateau.fr

Café Saint-Louis, 14bis, place Saint-Louis, Noirmoutier-en-l’Ile, Tél. 02 28 10 03 79, Di—dim 10—1.30

Aéroport Régional et International

« Fiefs Vendéens « : à l’Epicerie du Château C’est le nom de la région viticole vendée, protégée par une appellation d’origine AOC depuis 2011 et comprend environ 412 hectares de vignobles. Peu connu en Allemagne, certains des vins les plus originaux de France sont produits ici, parce que le climat est caractérisé par l’océan Atlantique et un grand nombre d’heures de soleil, et il y a aussi des terroirs exceptionnels et quelques cépages rares comme Négrette et Grolleau gris. Dans la région située entre Nantes et La Rochelle, les vignobles d’appellation sont répartis sur cinq zones : à Mareuil, Brem, Vix, Pissotte et Chantonnay, 18 vignerons produisent principalement du rosé. Nous avons trouvé le rosé « O « (comme » original « ) du Domaine des Granges, acheté à l’Epicerie du Château, très excellent. La cave est gérée par Christian et Dolphins Nobiron à Olonne-sur-Mer et fait partie de l’appellation Brem.

Le domaine Mourat à Mareuil-sur-Lay (situé de Noirmoutier » sur le continent « ) nous nous souviendrons également : en plus du rosé de la » Collection « , une cuvée de Pinot Noir, Cabernet Franc, Négrette et Gamay Noir, Jéremie Mourat produit d’autres blancs et rouges intéressants et très diversifiés , ainsi qu’un rosé du raisin rare « Grolleau gris ». Celui avec au moins 122 hectares Vignoble assez grande cave autrement cultive principalement Pinot Noir, Cabernet Franc et Sauvignon ainsi que Négrette pour les vins rouges, Chardonnay et Chenin Blanc pour les vins blancs. Conseil spécial : En plus des dégustations, la cave propose également des excursions d’une journée à vélo ou à cheval.

Mourat, Route de La Roche sur Yon, 85320 Mareuil-sur-Lay-Dissais, Tél. 02 51 97 36 48, http://vignobles-mourat.fr

Domaine des Granges, www.domainedesgranges.fr

http://www.fiefsvendeens.fr

Biscuits et plus encore : Si vous quittez l’île sans Fleur de Sel ni approvisionnement en sel de mer, c’est à blâmer. Et si vous appréciez les bonbons, vous ne devriez pas quitter Noirmoutier sans vous arrêter à la biscuiterie Les Petits Cagniotes . Sans conservateurs, colorants ou autres additifs artificiels, Pierre et Géraldine Lerat font cuire des biscuits dans de nombreuses variétés : sablés, palettes, biscuits et croquants, à la vanille, Chocolat, caramel ou épices de pain d’épice et même avec purée de fruits : sablé Abricot amandé aux abricots et amandes, pistache framboise sablé framboise aux framboises et pistaches, sablé pina colada à l’ananas, sablé citron au citron. Ils produisent également du nougat blanc et des bonbons au caramel, des barres entières « Fudge » et comme une spécialité de la crème caramel maison à la fleur de sel, orange ou chocolat en verre — comme tartinade, crêpes, gaufres ou crème glacée. Les propriétaires essaient de nouvelles idées, et parce que je n’aime pas tant les sucrés, les sablés m’irritent avec du fromage et de la muscade, des poivrons, de la ciboulette ou de l’ail et du persil, considérés comme des petits grignotages au vin.

Les Petits Cagniotes, 2, rue des Marouettes, 85330Noirmoutier-en-l’Ile, www.lespetitscagniotes.com