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Où pouvez-vous acheter du jus de moules ?

Beaucoup de gens aiment tout faire correctement lors de la cuisson.

Le secret de la cuisson est d’utiliser des ingrédients de haute qualité dans la bonne quantité pour obtenir les meilleurs résultats.

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Cependant, il y a quelques moments où vous ne pouvez pas utiliser les ingrédients nécessaires, et aujourd’hui je veux considérer ce qu’il faut faire si vous n’avez pas de bouillon de poisson.

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Bien que le bouillon de poisson soit un ingrédient fantastique pour différents types de soupes et de bouillons, il peut arriver que vous ayez besoin d’utiliser un substitut à cet ingrédient étonnant.

Si vous voulez savoir quoi ajouter ou utiliser à votre recette pour obtenir la même consistance et le même goût dans vos repas, cet article est pour vous. Je vais discuter des différents substituts au bouillon de poisson.

Plan de l'article

* Si vous aimez la cuisine asiatique, j’ai quelques superbes vidéos avec des recettes et Explications des ingrédients postés sur Youtube que vous aimeriez probablement : S’abonner à Youtube Qu’ est-ce que le bouillon de poisson ?

Le bouillon de poisson est un ingrédient étonnant, qui est principalement utilisé comme base pour les sauces ou les soupes. Cet ingrédient est tout comme un autre bouillon de légumes ou de viande.

Cependant, il est fait de chevrons ou de têtes de poisson. Le bouillon de poisson est très facile à préparer, car certaines parties d’un poisson et aucun autre ingrédient n’est nécessaire. Cependant, il a besoin d’un peu d’assaisonnement.

Bien qu’il existe plusieurs variantes de ce stock, la version japonaise est la plus courante. Ce bouillon de poisson est appelé dashi, algues et bouillon de poisson et est réservé aux plats.

Le produit final est un bouillon blanc laiteux avec une saveur douce et riche d’umami.

Comme déjà mentionné, il existe différentes variations du stock de poisson, mais la méthode de préparation est la même. Tout d’abord, faites cuire le Poisson tête ou os de poisson dans de l’eau bouillante pendant environ 30 minutes.

Cela aidera à mettre en évidence le goût étonnant des fruits de mer que beaucoup de gens aiment dans certains plats.

Vous pouvez utiliser des cubes de billettes de poisson qui peuvent être trouvés dans votre supermarché local ou ici en ligne pour faire le bouillon de poisson :

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Ou il y a des stocks de poissons préfabriqués comme celui-ci de Bar Harbor :

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Stockage pour bouillon

Il est important de noter qu’il y a une différence entre un bouillon et un bouillon. Un bouillon est préparé en faisant bouillir les têtes de poisson et les os. Un bouillon contient des morceaux de viande et a une consistance plus épaisse.

Préparer un bouillon prend moins de temps et peut être prêt en environ 30 minutes. Si, au contraire, vous faites un bouillon de bœuf avec des morceaux de bœuf, vous devrez peut-être cuisiner pendant au moins 60 minutes.

Habituellement, utilisez le bouillon comme ingrédient de base ou de saveur dans d’autres plats. D’un autre côté, vous pouvez manger le bouillon seul comme une soupe.

Solutions de remplacement pour les stocks

Vous n’avez pas besoin de vous inquiéter du tout si vous n’avez pas de bouillon de poisson et vous devez préparer une sauce ou une soupe.

Il existe plusieurs types de substituts de stock de poissons qui peuvent vous aider à obtenir les mêmes résultats, tout comme avec les stocks de poissons originaux.

Regardons quelques options si vous obtenez végétalien et ne voulez pas manger du poisson. Quelques alternatives que vous avez peut-être déjà dans votre placard pour échanger rapidement la recette que vous êtes sur le point de créer :

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bouillon de légumes

Si vous ne voulez pas ajouter du poisson à votre plat, mais la recette prévoit un bouillon de poisson, vous pouvez toujours utiliser un bouillon de légumes à la place.

Peut-être que vous voulez juste ajouter un peu de sel supplémentaire pour retrouver le goût de l’océan. Bien que les résultats ne sont pas vraiment les mêmes que vous manquez le goût du poisson.

Peut-être que vous avez seulement quelques lingots de bouillon de légumes dans le placard, alors peut-être que vous pouvez immédiatement faire l’échange si vous voulez préparer votre plat pour ce soir.

arôme umami

Si vous voulez obtenir cette saveur umami avec des légumes, nous avons un bon mélange pour vous.

Dans une grande casserole, faites cuire une livre de champignons, d’algues ou de varech et de floakes de bonite. Le champignon fait ressortir le goût des algues et donne aux fruits de mer une goût similaire.

Takumi Stock Poudre

Voici une poudre de bouillon japonais populaire, qui est faite à partir de champignons et d’algues. C’est une excellente option si vous n’avez pas de bouillon de poisson à portée de main, mais vous voulez avoir le goût des fruits de mer dans votre nourriture.

Vous n’avez probablement pas celui-ci à portée de main, mais Umeken est super et c’est probablement la meilleure alternative végétalienne au bouillon de poisson :

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bouillon à base d’algues (pas végétalien)

Un peu plus proche de la mer et de ses saveurs est un bouillon de légumes à base d’algues, riche en vitamines, minéraux et protéines.

Ce n’est pas une poudre de bouillon commencée ou respectueuse des végétariens, car elle contient des floakes de bonite. Les cubes de bouillon se composent de kombu, de poudre d’extrait de bonite, d’extrait de champignon tamogitake et d’extrait de champignon shiitake. Cependant, il s’agit d’un alternative faible en calories et saine au bouillon de poisson et très facile à utiliser dans la cuisine.

Dashi

C’ est un bouillon de poisson japonais, fabriqué traditionnellement. Je parlais de floakes de poisson bonite comme celui-ci ici. Ce bouillon de poisson est utilisé dans divers plats de pâtes, ainsi que dans les soupes miso.

Il existe également une version végétalienne de ce remplacement de bouillon de poisson, qui peut être fabriqué à partir de champignons shiitake et d’algues kombu séchées.

Bien que cette version végétalienne n’offre pas le goût attendu des fruits de mer, vous pouvez profiter de la salinité profonde de mer et salée.

Lire notre article sur Dashi remplace ici

soupe de poulet

Ici, vous aurez besoin d’une demi-tasse de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet mélangé avec une demi-tasse d’eau. Cela vous aidera également à obtenir les mêmes résultats que les stocks de poissons.

Vous devez avoir du bouillon utiliser pour couper l’eau pour éviter gâté les saveurs de fruits de mer, puisque les légumes et le bouillon de poulet sont très salés et forts.

bouillon

Vous pouvez toujours utiliser du bouillon de bœuf au lieu du bouillon de poisson. Cependant, cela change le goût du plat. Mélangez votre bouillon de boeuf avec un peu d’eau pour rendre le goût plus doux. Pour de meilleurs résultats, utilisez des légumes dans votre mélange de bouillon de boeuf, car cela donnera à votre bouillon un délicieux coup de pied.

jus de moule

Le jus de palourdes en bouteille est un substitut simple et commun au bouillon de poisson pour tous ceux qui ne peuvent pas faire de bouillon de poisson.

Vous pouvez acheter 2 ou 3 bouteilles de jus de moule, mais cela dépend finalement de la quantité de stock requise. Ensuite, vous devez faire cuire le jus de moule avec un demi-cube de bouillon (légumes).

Assurez-vous que le pot est est découvert, de sorte que le liquide s’évapore rapidement. Assurez-vous que le liquide réduit d’environ 25%.

De cette façon, vous obtiendrez la même concentration de goût, tandis que le jus restera clair et léger.

Si vous mélangez des parties égales de bouillon de légumes et de jus de moule, vous obtiendrez un goût plus léger et plus rapide. Cependant, vous ne devriez pas réduire la quantité de liquide utilisé.

Quels sont les substituts pour le jus de moule ?

Saviez-vous que le meilleur substitut pour le jus de palourdes dans des proportions égales est le bouillon de poulet et l’eau ? Le poulet donne toujours à votre nourriture le goût salé et fonctionne bien, surtout dans la sauce à pâtes.

Vous pouvez également utiliser 1 tasse de dashi ou cubes de bouillon de poisson.

Le goût le plus proche est le bouillon de crevettes ou le bouillon de crabe. Vous pouvez faire cuire quelques pelures de crabe et de crevettes pendant 20 minutes pour préparer un bouillon rapide. reçu.

bouillon de crevettes

De nombreuses recettes telles que la paella de crevettes nécessitent un bon bouillon de crevettes comme base. Alors pourquoi ne pas faire votre propre bouillon de crevettes maison ?

Choisissez une variété de crevettes que vous aimez et prenez seulement les moules. Cuire les cosses de crevettes avec un oignon, une tige de céleri, de l’ail et quelques grains de poivre à feu doux pendant environ 60 minutes.

Le bouillon de crevettes a un goût fort, il est donc une excellente alternative au bouillon de poisson, surtout si vous aimez un goût cuit à la vapeur de fruits de mer.

Qu’ est-ce que le bouillon de crevettes ?

Nous recommandons l’utilisation de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet doux à faible teneur en sodium.

Vous pouvez également mélanger une tasse de jus de moule dans des bouteilles avec une tasse d’eau. Il donnera à votre recette le goût nécessaire pour les fruits de mer.

Si vous voulez trouver quelque chose dans le supermarché, essayez le Meilleur Que le bâton de bouillon au goût du homard.

Autres stocks de poissons

Si vous n’avez pas de problème avec les crustacés, vous pouvez utiliser d’autres fruits de mer pour faire le bouillon de poisson.

Par exemple, vous pouvez utiliser des crabes, des écorces de homard ou des crevettes, ainsi que du vin blanc et des légumes pour faire un simple bouillon de crustacés.

Cela donne les mêmes résultats que le stock de poissons de têtes ou d’os de poisson.

Bâton Hummer

Si vous aviez un homard pour le dîner, vous pouvez utiliser la peau de homard pour préparer un délicieux bouillon de fruits de mer. Il suffit de combiner avec un oignon, un peu de céleri. Poivrer et cuire pendant une heure.

Si vous cherchez une alternative plus simple, vous pouvez acheter la base de Better que Bouillon Lobster.

Bouillon de poulet et de moule mélangé

Si vous aimez le goût du poulet, mais une partie de ce goût riche de fruits de mer, vous pouvez faire un bouillon de fruits de mer avec une touche de poulet.

Voici une recette simple :

Ajouter une tasse de bouillon de poulet. Vous pouvez utiliser du bouillon maison, des variétés à faible teneur en sodium ou des cubes de bouillon de poulet. Ensuite, ajoutez environ deux tasses de jus de moule. Ajouter un peu de crustacés. Vous pouvez utiliser environ une livre de crevettes, de moules ou de crabe.

Pour l’assaisonnement, la meilleure option est une feuille de laurier, environ 6 à 8 grains de poivre et une pincée de sel. Cela ajoutera une touche d’assaisonnement au bouillon, ce qui le rendra plus savoureux. Cuire le mélange pendant environ 20-25 minutes.

Substitut de bouillon de poisson végétalien

Que faire si vous aimez le goût du poisson et des fruits de mer, mais êtes végétalien ou végétarien maintenant ? La vérité est que vous ne pouvez pas reproduire les saveurs exactes, mais vous pouvez utiliser de délicieuses alternatives.

Wakame bâton d’algues

Wakame est un type spécial d’algues et son goût est similaire à celui du kombu, une variété d’algues. Wakame est très salé, donc il ne faut pas trop d’épices pour le compléter.

Cuire quelques morceaux de wakame avec des oignons et des champignons shiitake pour une simple alternative au bouillon de poisson.

Bouillon Dashi sans poisson

Un bouillon dashi sans floakes de bonite est le meilleur substitut végétalien pour le bouillon de poisson.

Recette de remplacement du bouillon de poisson Dashi végétalien

Ingrédients 1x2x3x

  • 2 tasses d’eau
  • 4 shiitake séché
  • champignons

  • 1 long kombu (algues)
  • Joost Nusselder Vous avez besoin de bouillon de poisson mais aimeriez être végétalien ? Ne cherchez pas plus loin que cette délicieuse recette. Pas encore de commentaires Imprimer la recette Recette épingle Allée Soupe Cuisine Japonaise Portions 4 personnes

Attaquer

  • Les champignons et les algues 30 minutes tremper dans un verre ou un bol dans l’eau. Faire tremper au réfrigérateur pendant 12 heures pour des résultats plus savoureux
  • Pincez les champignons pour obtenir tout leur goût, puis retirez les champignons et les algues de l’eau et jetez-les ou utilisez-les dans une autre recette.
  • Tamiser votre bouillon en versant le liquide à travers un tamis fin.
  • Retirez tous les morceaux de saleté que vous voyez nager avec une cuillère.
  • Gardez ce bouillon au réfrigérateur pendant pas plus de 3 jours.

Tagged dashi, poisson, bouillon de poisson Avez-vous essayé cette recette ? Dites-nous ce que c’était ! Autres substituts des fruits de mer

Beaucoup d’asiatiques recettes inspirées nécessitent bouillon de fruits de mer. Dans la cuisine occidentale, de plus en plus de fruits de mer sont utilisés. Mais, comme vous l’avez probablement remarqué, il est difficile de trouver de bons produits de la mer dans l’épicerie. Que pouvez-vous utiliser d’autre comme alternative ?

Le meilleur substitut est le jus de moule concentré, qui est largement utilisé dans les supermarchés et les magasins spécialisés.

Comment faire du bouillon de poisson sans os (recette)

Le meilleur stock de poisson est fabriqué à partir de résidus de poisson, y compris les chevrons et les têtes de poisson. Habituellement, vous pouvez trouver ces restes chez un poissonnier ou vous pouvez utiliser les restes de carcasse de poisson après avoir du poisson.

Cependant, lorsque vous utilisez des os de la carcasse, vous devez faire attention à filtrer le bouillon avec une passoire à mailles fines.

Dans cette recette, vous apprendrez à faire du bouillon uniquement avec des têtes de poisson.

tête de flétan bouillon de poisson

INGRÉDIENTS

  • 3 tête de poisson de flétan (ou autre poisson non gras)
  • 1 oignon coupé en dés
  • 2 carottes hachées
  • 1 tige céleri haché
  • 1 poivrons hachés
  • 4 Lorbeerblätter
  • 1 Esslöffel Pfefferkörner
  • 1 Esslöffel Salz
  • 1 großer Topf mit gefiltertem Wasser
  • Joost Nusselder Pas encore de commentaires Imprimer la recette Recette épingle

Vorgehen

  • Legen Sie die Fischköpfe, Gemüse und Gewürze à Ihren Topf.
  • Mit Wasser füllen und zum Kochen bringen.
  • Bei cuire à feu vif pendant quelques minutes, puis porter à feu moyen.
  • Laisser mijoter pendant 60 minutes.
  • Filtrer le bouillon dans un tamis fin.
  • Verser

  • dans des bouteilles ou des bocaux et conserver au réfrigérateur pendant quelques jours. Gardez le reste au congélateur jusqu’à 14 jours.

Avez-vous essayé cette recette ? Dites-nous ce que c’était ! Pourquoi les gens aiment le bouillon de poisson ?

Comme mentionné ci-dessus, le stock de poisson a des utilisations différentes, principalement dans les sauces et les soupes. Il est important de noter que partout dans le monde, il existe une variété de plats qui nécessitent un bouillon de poisson, en particulier des plats de la cuisine asiatique.

Cependant, avez-vous déjà su que le bouillon de poisson, en plus d’améliorer les saveurs dans les repas, a d’autres utilisations ? Différents types de stocks de poissons présentent des avantages différents.

Quels sont les avantages des stocks de poissons ?

  • Stimuler le métabolisme – le stock de poisson fournit une hormone thyroïdienne qui stimule le métabolisme. En outre, il contient de la gélatine, ce qui contribue au maintien du métabolisme d’une personne, ainsi que la combustion des calories. De cette façon, une personne peut efficacement maintenir du poids et perdre du poids.
  • Thyroïde – Tout ce que le stock de poissons se concentre sur la glande thyroïde, qui contribue à diverses affections et maladies, telles que la santé de la peau, la fatigue et la perte osseuse. Il est également important de noter que la glande thyroïde aide également à améliorer votre façon de penser améliorer.
  • Améliorer votre santé – Différents types de stocks de poissons contiennent une quantité importante de nutriments naturels et de protéines qui aident à renforcer et à maintenir votre système immunitaire.

Le poisson est une protéine faible en gras et de haute qualité qui contribue à une alimentation saine.

Le poisson est rempli de fameux « acides gras oméga-3 », qui contribuent à la santé cardiaque, abaissant la pression artérielle et la formation de plaque dans vos artères.

Si vous vous demandez, le poisson contient également des vitamines telles que D et B2 (riboflavine). C’est aussi une bonne source de fer et de magnésium.

Quel est le meilleur poisson pour un stock de poisson ?

Si vous voulez un délicieux bouillon sans consistance grasse, utilisez toujours un poisson qui n’est pas gras et gras. Les meilleurs poissons non gras sont les mousquetons, le flétan, le turbot, la sole et la morue. Évitez la graisse Le poisson comme le saumon ou votre bouillon se révélera huileux, ce qui peut mauvais goût dans certains plats.

Puis-je utiliser de la sauce de poisson au lieu du bouillon de poisson ?

Oui, vous pouvez utiliser la sauce de poisson, mais il a un goût beaucoup plus fort par rapport au bouillon de poisson. Le bouillon est plus doux et plus approprié pour la plupart des recettes qui nécessitent un bouillon. Cependant, si vous aimez les saveurs de poisson fortes, ajoutez quelques cuillères à café de sauce de poisson à votre plat.

Cependant, la plupart des cuisiniers ne recommandent pas de remplacer le bouillon de poisson par de la sauce de poisson, car la sauce est pleine d’épices et de sel qui peuvent gâcher le goût de votre plat.

Qu’ est-ce qu’un bon substitut végétalien pour la sauce de poisson ?

Si vous n’avez plus de bouillon de légumes, vous pouvez utiliser un mélange de sauce soja et de sauce aux champignons. Le champignon donne à la nourriture une saveur umami copieuse, de sorte qu’il sert de base à une soupe.

Ligne de fond

C’ est important Il convient de noter que le bouillon de poisson ajoute de la saveur supplémentaire à vos plats, et favorise également votre santé. Cependant, pour une raison quelconque, vous devrez peut-être remplacer votre stock de poisson.

C’ est pourquoi vous devez comprendre que différents types de poissons sont des substituts que vous pouvez utiliser si vous en avez besoin.

Cela vous aidera à gagner du temps précieux et obtenir les meilleurs résultats pour ce plat préféré.

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